VINSANTO
Der Vinsanto ist wahrscheinlich das am meisten mit der Erinnerung der Menschen dieser Zone verbundene Erzeugnis, er erinnert an das ländliche Leben und an die bäuerlichen Familien von anno dazumal. In keiner Familie durfte eine Flasche Vinsanto fehlen, um ihn den Gästen anzubieten. Seit jeher ist er Symbol für Freundschaft und Gastfreundlichkeit: man bietet ihn seinen Gästen an und er darf bei wichtigen Feiern, die einen Trinkspruch verlangen, nicht fehlen. Das Geheimnis liegt im Trockenvorgang: eine Methode, die Zeit und Geduld fordert. Ideal zum Dessert (besonders zu den typischen Cantuccini alle mandorle), dank seinem vollen Aroma, seiner Milde am Gaumen und seinem hohen Alkoholgehalt (18Vol%). Während der Trocknung und dann in den kleine Holzfässernformen noch ungeklärte biochemische Reaktionen die Zucker und andere Substanzen um, bis zur Erhaltung dieses einzigartigen Produktes. Wir erzeugen nur kleine Mengen: ein bisschen zum Eigenkonsum, um Geschenke zu machen und ihn an unsere Gäste als wertvollen Nektar zu verkaufen.