Produkt

Das Gut Le Catastine erzeugt Olivenöl, Wein, Grappa, mit Pfirsichblättern aromatisierten Wein.
Francesca und ihre Familie bestellen mit Enthusiasmus und Einsatz das Land des Gutes, das sich über ungefähr 28 Hektar erstreckt.

WEINE Aus drei wichtigen Rebsorten entstehen ausgezeichnete junge Jahrgangsweine für jede Gelegenheit: Rosso IGT aus Sangiovese, Montepulciano und Cannaiolo. Die Weinlese erfolgt händisch und mit großer Sorgfalt. Das so erhaltene Produkt wird der typischen roten Vinifikation mit Mazeration unterzogen und ruht anschließend mindestens 2/3 Monate in Edelstahlbottichen, wo der Wein die Reife vollendet. Er präsentiert sich Rubinrot mit intensivem Bouquet. Der Bianco IGT entsteht aus Trauben Trebbiano Toscano, Malvasia di Candia und Malvasia di Toscana, händisch gelesen; der nach einer ersten Pressung erhaltene Most kommt zum Ruhen für 6/7 Monate in Edelstahl, wo er die Reifung und Klärung auf natürliche Weise vervollständigt. Der Wein präsentiert sich strohgelb, duftend und mit intensiven Geschmacksnoten. "Ein ehrlicher und direkter Wein mit fruchtigen Noten; bei Tisch wunderbar, sodass die Gäste nicht vergessen, sich einige Flaschen nach Hause mitzunehmen. " Was ist das Geheimnis für gute Qualität? Zum Teil ist es Verdienst des Bodens, eine einzigartige Mischung aus Kalkmergel, der dem Sangiovese seinen unvergleichbaren Charakter verleiht. Eine wichtige Rolle spielt auch das Klima: das Abwechseln von heißen Tagen mit kühlen Nächten beeinflusst sehr die Entwicklung der aromatischen Komponente, eine betörende Mischung aus Früchten und Blüten. Nicht zu vergessen sind auch andere Faktoren wie Wind, Höhenlage, Bodenstruktur, die Nähe zum Meer, sowie das Vorhandensein von kühlen Wäldern, die die brütende Sommerhitze mindern.

DER GRAPPA Ideal für denjenigen, der die wahre Essenz des toskanischen Grappas sucht, unser Grappa wird nach Originalrezept hergestellt. Aus den typischen fruchtigen und duftenden Trauben für unseren Wein entsteht der Trester, der den Ursprung für diesen Grappa darstellt. Vor der Destillation lässt man ihn die richtige Zeit gären; sein weicher Geschmack und der gemäßigte Alkoholgehalt machen ideal für alle Gelegenheiten.

OLIVENÖL EXTRAVERGINE Die Landschaft rund um den Agrotourismus ist charakterisiert durch die typischen alten Steinmauern, die die Stabilität der von den Hügeln abfallenden Hänge und den Olivenanbau garantieren. Von diesen Oliven erhält man ein Olivenöl von exzellenter Qualität, unverzichtbares Element der guten Küche und unersetzlicher Bestandteil einer gesunden und ausgewogenen Ernährung. Der Olivenhain zählt ungefähr 250 Bäume der verschiedenen Qualitäten des Monte Pisano: der Leccino mit süßem und fruchtigen Geschmack, der Razzo (antike Baumart, aus der der Frantoio entsteht) mit starkem und herbem Geschmack sowie der Moraiolo. Die reifen Oliven werden von Hand gepflückt und innerhalb von 24 Stunden gepresst, um die organoleptischen Eigenschaften voll zu erhalten. "Man braucht nur daran zu riechen, und sofort erinnert man sich an die Olivenhaine im Sonnenschein. Das toskanische Olivenöl stammt aus einer jahrtausendalten Tradition und heute noch wird es bei uns genauso gewonnen, um diese Werte zu erhalten” Unser Betrieb gehört zur “Ölstrasse” der Monti Pisani.

DIE LIKÖRE: MIT PFIRSICHBLÄTTERN AROMATISIERTER WEIN Kreiert zum Trinken nach den Mahlzeiten, vielleicht vor einem schönen Feuer, es handelt sich um eine über Generationen erhaltene und eifersüchtig gehütete Rezeptur. Er wird in natürlichem Aufguss der Pfirsichblätter aus unserem Anbau erzeugt, und unterscheidet sich von anderen Produkten durch seine absolute Überlegenheit und seine Vollheit sowohl im Geschmack als auch im Aroma. Alle Produktionsphasen respektieren die althergebrachten Traditionen und so wird der voller Geschmack und das natürliche Aroma voll erhalten.

VINSANTO Der Vinsanto ist wahrscheinlich das am meisten mit der Erinnerung der Menschen dieser Zone verbundene Erzeugnis, er erinnert an das ländliche Leben und an die bäuerlichen Familien von anno dazumal. In keiner Familie durfte eine Flasche Vinsanto fehlen, um ihn den Gästen anzubieten. Seit jeher ist er Symbol für Freundschaft und Gastfreundlichkeit: man bietet ihn seinen Gästen an und er darf bei wichtigen Feiern, die einen Trinkspruch verlangen, nicht fehlen. Das Geheimnis liegt im Trockenvorgang: eine Methode, die Zeit und Geduld fordert. Ideal zum Dessert (besonders zu den typischen Cantuccini alle mandorle), dank seinem vollen Aroma, seiner Milde am Gaumen und seinem hohen Alkoholgehalt (18Vol%). Während der Trocknung und dann in den kleine Holzfässernformen noch ungeklärte biochemische Reaktionen die Zucker und andere Substanzen um, bis zur Erhaltung dieses einzigartigen Produktes. Wir erzeugen nur kleine Mengen: ein bisschen zum Eigenkonsum, um Geschenke zu machen und ihn an unsere Gäste als wertvollen Nektar zu verkaufen.

In unserem Produktshop im Kellergeschoss können unsere Gäste erstklassige Produkte wie Käse, Honig und Marmeladen, erzeugt von Freunden, die diese Erde genau wie wir lieben, verkosten und kaufen. Die frischen und gereiften Käse, die Signora Maria aus ihrer Schafsmilch herstellt, der Honig der Signora Luana, für den es keine Adjektive gibt, um ihn zu beschreiben. Wenn man an Natur und gesunde Ernährung denkt, denkt man sofort auch an Honig. Die Marmeladen werden aus frischem Obst erzeugt, das natürlich in der Natur reift; auf ein gutes Stück Brot gestrichen, kannst Du den Geschmack dieser typischen bäuerlichen Zwischenmahlzeit neu entdecken.